日前，廣電計(jì)量長(zhǎng)沙、鄭州食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室雙雙通過(guò)特殊食品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)備案，其中廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司（簡(jiǎn)稱：湖南廣電計(jì)量）成為國(guó)家嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)。
奶粉安全關(guān)系到萬(wàn)千孩子的健康，是家長(zhǎng)們最關(guān)心的問(wèn)題之一，嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品的檢測(cè)，則是奶粉品質(zhì)把控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為此，《高新麓谷》報(bào)記者走進(jìn)廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司的食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)話實(shí)驗(yàn)室相關(guān)負(fù)責(zé)人，探秘食品檢測(cè)的高科技如何守衛(wèi)“舌尖上的安全”。
新聞報(bào)道截圖
以下為報(bào)道全文
廣電計(jì)量成為國(guó)家嬰幼兒配方
乳粉產(chǎn)品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)
——5分鐘，檢測(cè)奶粉中10多種物質(zhì)含量
高新麓谷2018年5月16日訊（段欣妤 陳威龍）眾所周知，母乳是新生兒最佳的營(yíng)養(yǎng)食物，但當(dāng)母乳不能完全滿足寶寶喂養(yǎng)時(shí)，就需要奶粉作為備選。在麓谷工作的張女士就是一位奶水不足的新手媽媽，面對(duì)市面上的眾多奶粉品牌，張女士犯了難，究竟什么樣的奶粉才安全？國(guó)產(chǎn)的奶粉更好還是進(jìn)口的奶粉更好？
本期，記者走進(jìn)廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司的食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，對(duì)話食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室技術(shù)開(kāi)發(fā)經(jīng)理袁曉，探秘食品檢測(cè)的高科技是如何守衛(wèi)“舌尖上的安全”的。
現(xiàn)場(chǎng)
“盲樣”送檢保安全
近日，廣州廣電計(jì)量檢測(cè)股份有限公司（簡(jiǎn)稱廣電計(jì)量）的三家實(shí)驗(yàn)室同時(shí)通過(guò)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)備案，其中，廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司成為國(guó)家嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)。
“根據(jù)國(guó)家特殊食品備案管理要求，企業(yè)在申請(qǐng)產(chǎn)品備案或注冊(cè)時(shí)，要提交具有合法資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的符合產(chǎn)品技術(shù)要求全項(xiàng)目檢驗(yàn)報(bào)告。”袁曉介紹，廣電計(jì)量已有在廣州、鄭州、長(zhǎng)沙的食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通過(guò)特殊食品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)備案，可為特殊食品生產(chǎn)企業(yè)提供保健食品功效成分檢測(cè)，必要時(shí)進(jìn)行違禁藥物成分檢測(cè)；以及提供嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品產(chǎn)品的產(chǎn)品檢驗(yàn)。
當(dāng)記者走進(jìn)廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司的無(wú)機(jī)實(shí)驗(yàn)室時(shí)，該實(shí)驗(yàn)室無(wú)機(jī)組主管林文華正在對(duì)已經(jīng)經(jīng)過(guò)前處理的樣品溶液進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)人員只需要將樣品溶液送進(jìn)ICP—MS（電感耦合等離子體-質(zhì)譜聯(lián)用儀）中，不到5分鐘，奶粉中的鈣、鐵、鋅等10多種元素的測(cè)試數(shù)據(jù)就在電腦中顯示出來(lái)了，顯示結(jié)果：均在安全標(biāo)準(zhǔn)范圍之內(nèi)。
像這樣的測(cè)試項(xiàng)目，無(wú)機(jī)實(shí)驗(yàn)室每個(gè)工作日大約要檢測(cè)600個(gè)以上。除了無(wú)機(jī)實(shí)驗(yàn)室，在有機(jī)實(shí)驗(yàn)室可以檢測(cè)獸藥殘留、防腐劑等1000多種物質(zhì)成分，微生物實(shí)驗(yàn)室則可檢測(cè)霉菌、沙門(mén)桿菌、大腸桿菌、阪崎腸桿菌等。“檢測(cè)數(shù)據(jù)一旦生成，就直接儲(chǔ)存，無(wú)法修改。”袁曉介紹，這樣的信息可以保證檢測(cè)結(jié)果的真實(shí)性。
同時(shí)，檢測(cè)員也對(duì)送來(lái)的樣品“一無(wú)所知”。記者在樣品制備實(shí)驗(yàn)室看到，送檢的奶粉根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目的類型被分裝進(jìn)一個(gè)個(gè)小包，上面只有編號(hào)信息。“這叫做‘盲樣’，檢測(cè)員除了知道樣品的名稱和待測(cè)項(xiàng)目，不知道自己檢測(cè)樣品的其他信息，就不會(huì)因?yàn)橹饔^因素影響檢測(cè)結(jié)果。”袁曉告訴記者，同時(shí)“盲樣”中還摻雜了“質(zhì)控樣”（已經(jīng)檢測(cè)過(guò)或已知道含量的樣本），一旦“質(zhì)控樣”出現(xiàn)檢測(cè)數(shù)據(jù)偏差超過(guò)允許范圍的情況，同一批次的“盲樣”將會(huì)重新檢測(cè)。
廣電計(jì)量檢測(cè)（湖南）有限公司的食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，可提供2000多項(xiàng)檢測(cè)。段欣妤 攝
觀察
國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量有保證
新鮮出爐的國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局近日頻出大招。4月14日，總局披露首份奶粉抽檢報(bào)告中，104家主流奶粉品牌順利通過(guò)大考；4月16日，僅48小時(shí)后，總局官網(wǎng)又在官網(wǎng)發(fā)出幾份食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查情況的函，通報(bào)各公司在食品安全管理制度落實(shí)方面存在缺陷情況，其中就有剛剛通過(guò)奶粉抽檢大考的幾家知名公司。圈外人看到這兩條消息，也許滿頭問(wèn)號(hào)；但業(yè)內(nèi)人士卻認(rèn)為，這類食品安全生產(chǎn)規(guī)范體系檢查已經(jīng)是業(yè)內(nèi)常態(tài)，這類檢查只是去發(fā)現(xiàn)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中潛在的安全隱患，不代表企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量安全已經(jīng)出現(xiàn)問(wèn)題。
今年是三聚氰胺事件發(fā)生十周年，三聚氰胺事件曾使中國(guó)的“食品制造”整體蒙羞，更讓人民對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉信心崩塌。而實(shí)際上，袁曉認(rèn)為，這使中國(guó)食品業(yè)猛醒，并由此加快了夯實(shí)科學(xué)基礎(chǔ)、提升中國(guó)食品安全水平的腳步。
“現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)奶粉的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)一般都高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)這些奶粉的有機(jī)物、無(wú)機(jī)物、微生物等80多項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行全面的測(cè)量，大約需要7至15個(gè)工作日。”袁曉表示，“三聚氰胺事件以后，國(guó)家監(jiān)管更嚴(yán)格，企業(yè)更加謹(jǐn)慎。我們實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)了許多奶粉企業(yè)的奶粉，檢測(cè)結(jié)果都是合格的，可以說(shuō)國(guó)產(chǎn)奶粉質(zhì)量是有保證的。”袁曉認(rèn)為，通過(guò)第三方的檢測(cè)，將助力消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉信心的恢復(fù)。
“目前，國(guó)家對(duì)于產(chǎn)品上市的嬰幼兒奶粉企業(yè)，每月將會(huì)進(jìn)行2至4批次的抽檢。成為國(guó)家嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)后，廣電計(jì)量也將參與這些抽查奶粉的檢測(cè)。”袁曉告訴記者，現(xiàn)在市面上的假冒嬰幼兒奶粉總是很快就“曝光”，也是得益于國(guó)家的極大抽查力度。
發(fā)展
可檢測(cè)國(guó)家33大類食品
奶粉檢測(cè)，只是廣電計(jì)量食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心的一小部分任務(wù)。
在農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的冷庫(kù)及前處理實(shí)驗(yàn)室，記者就看到了食安部門(mén)從農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)抽樣送來(lái)的各種蔬菜和肉類。“市場(chǎng)上，農(nóng)產(chǎn)品的安全檢測(cè)屬于快檢，主要是初步篩查是否有農(nóng)藥和獸藥殘留。這些方法不夠精確，有時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)假陽(yáng)性。”袁曉介紹，“農(nóng)產(chǎn)品是否真正安全還需要送到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行進(jìn)一步檢測(cè)，一般需要1~3個(gè)工作日，檢測(cè)它的重金屬、農(nóng)藥殘留等等。這將幫助我們了解影響食品安全的原因，守衛(wèi)舌尖上的安全。”
最新的《國(guó)家食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則》將食品分為33大類（包括食用農(nóng)產(chǎn)品和食品添加劑），目前廣電計(jì)量已經(jīng)具備這33大類的檢測(cè)能力，可提供2000多項(xiàng)檢測(cè)，涉及3000多項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。
“我們現(xiàn)在的實(shí)驗(yàn)室面積已經(jīng)超過(guò)5000平方米，接下來(lái)我們還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)增場(chǎng)地，推進(jìn)食品農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)。”袁曉表示，檢測(cè)項(xiàng)目也會(huì)隨之增加，比如采用分子生物學(xué)方法鑒別各種食品的真?zhèn)巍?/p>
對(duì)話
記者：在守護(hù)居民舌尖上的安全方面，有什么例子？
袁曉：今年春節(jié)前的一天，我們正在開(kāi)年終總結(jié)大會(huì)，下午開(kāi)完會(huì)就可以放假了。這個(gè)時(shí)候，我們接到食安部門(mén)的委托，檢驗(yàn)一家火鍋店的火鍋底料是否含有非法添加物。接到這個(gè)任務(wù)后，我們馬上根據(jù)流程開(kāi)始進(jìn)行檢測(cè)，大家熬了大半夜，初測(cè)和復(fù)測(cè)的結(jié)果都顯示，該火鍋底料確實(shí)含有國(guó)家明令禁止的物質(zhì)。食安部門(mén)隨后就馬上查封了那個(gè)店子。
記者：在保證檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性方面，還有什么其他的舉措？
袁曉：除了“盲樣”檢測(cè)，以及檢測(cè)儀器生成數(shù)據(jù)無(wú)法修改以外，我們有嚴(yán)格的操作流程。我們實(shí)驗(yàn)室使用的LIMS系統(tǒng)（注：實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)），一旦操作出現(xiàn)差錯(cuò)或者不當(dāng)，就會(huì)無(wú)法進(jìn)行下一步檢測(cè),無(wú)法生成報(bào)告。如果遇到有客戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果表示懷疑，這個(gè)時(shí)候，我們就會(huì)再將備樣送到仲裁檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)比結(jié)果。